We kwamen binnen en werden voorgesteld aan Nick, onze begeleider van de dag.
Het was erg interessant wat Nick ons vertelde over koffie. Van ontstaan tot de productie, alles werd ons duidelijk uitgelegd. Ik wist niet dat er zoveel te vertellen was over de verschillen in koffie.
De inkoop prijs van koffie ligt erg verschillend, je hebt koffie die heel goedkoop is om te produceren en koffie die wat duurder is om te produceren.
Bij Mocca D'or hebben we veel over der verschillen in kwaliteit van koffie geleerd.
Hier zijn verschillende soorten koffie bonen afgebeeld .
Mocca D'or selecteert koffie bonen uit verschillende landen op kwaliteit, ze laten ze afleveren in kleine 'probeer' zakjes. Mocca d'or brand de koffie dan om te kijken of de kwaliteit van de koffie goed is om te produceren. Daarna bestellen ze pas veel van de koffiebonen.
De test koffie brander.
Daarna branden ze de grote hoeveel heden.
In deze zakken komen de koffiebonen aan.
Ze testen de kleur van de koffie bonen tussen het brandingsproces door.
De koffiebonen worden 'geroerd'
De koffie bonen worden hier in opgeslagen.
Daarna heeft Nick ons de fijne kneepjes van het Barista vak uitgelegd.
We hebben veel over het maken van espresso geleerd. Bijvoorbeeld dat de doorloopsnelheid 20 tot 30 seconden is. Als de doorloopsnelheid te kort is dan word de espresso bitter van smaak.
Daarna heeft Nick ons laten zien hoe je de perfecte cappuccino maakt, en de leuke vormpjes erin!
