Bij deze mijn laatste blog van de opleiding die ik moet schrijven. De opleiding is bijna afgerond en ik heb ontzettend veel geleerd in de afgelopen 3 jaar. 45 blogs mijn met ervaringen de afgelopen 3 jaar. Ik kijk met een goed gevoel terug op de opleiding. Ook al moet ik nog een paar dingen afronden.
Ik focus me op dit moment alleen nog maar op het hbo. Ik ben door de eerste selectie van de opleiding optometrie heen. Dit geeft mij erg veel motivatie om te kijken naar de toekomst. Ook geeft het me extra motivatie om juist nog meer mijn best te doen zodat ik de opleiding HCEM met een voldoende afrond.
Nog een paar maanden en dan hoop ik alle examens en alle LWP´s afgerond te hebben. Tot nu toe ging dat vrij makkelijk en ben ik in mijn opleiding niet tegen dingen aangelopen waar ik niet mee heb kunnen dealen. Ik ben blij dat ik deze opleiding heb gedaan, maar ik ben ook blij dat ik er bijna klaar mee ben. Ik zal niet snel terugkeren in de horeca. Misschien als bijbaantje of misschien later mocht mijn plan B nu niet lukken. Al ga ik daar natuurlijk wel van uit.
Ik wil alle leraren en al mijn medestudenten bedanken voor alles wat ik van hen heb mogen leren. En ik hoop dat mijn medeleerlingen net zo gemotiveerd hun opleiding afronden als ik dat doe!
woensdag 18 januari 2017
donderdag 12 januari 2017
3 verschillende bedrijven, 3 verschillende indrukken...
Zo het einde is in zicht. Nog een paar maanden en dan heb ik 3 jaar 32 uur in de week gewerkt bij 3 verschillende hotels. Bij al deze hotels heb ik het ontzettend naar mijn zin gehad. En bij al deze hotels heb ik weer verschillende dingen geleerd. Ik denk dat ik mij in deze 3 jaar persoonlijk nog meer heb kunnen ontwikkelen dan vaktechnisch. Vaktechnisch zit dat natuurlijk ook wel goed. Maar ik heb in deze 3 jaar vooral de ontwikkeling in mezelf kunnen maken.
Bij Van der valk heb ik vooral geleerd hoe ik om moet gaan met het ´32uur in de week´ werken. Dat valt nogal zwaar als je nog maar 16 bent. Hier heb ik vooral geleerd wat werken in de horeca nou echt betekend. Ik ben van mening dat je eerste jaar full-time in de horeca maar beter bij een Van der Valk hotel kan zijn. Hier leer je echt om te bikkelen. Elk horeca bedrijf valt hierna mee qua de zwaarte in het werk. Ik wil niet zeggen dat het makkelijker word. Maar er word je gewoon heel goed geleerd alles te kunnen combineren, en om creatief te zijn in je oplossingen.
Bij Mercure hotel heb ik vooral geleerd om zelfstandig te werken. Hiervan heb ik geleerd hoe ik mijn eigen problemen en problemen in het bedrijf kan oplossen op korte termijn. Verder is mijn beeld van mercure eerlijk gezegd niet zo goed. Ik ben hier niet prettig weggegaan. Het bedrijf bedankte me niet eens voor mijn inzet in het afgelopen jaar. En ik heb daar nogal wat verandering teweeg proberen te brengen. Maar mijn conclusie... Iedereen is vastgeroest bij Mercure hotel Zwolle. Het personeel werkt er al zo lang dat verandering niet mogelijk is. Ze doen het al 30 jaar zo, dus we doen het nog steeds zo. Verschrikkelijk irritant om mee te werken. Hiervan heb ik geleerd dat dit bedrijf alleen maar werkt voor zakelijke gasten die niks geven om hoe het personeel met ze omgaat. Want hoe sommig personeel omging met gasten. Dat kan echt niet.
Bij Princess hotel Epe ben ik momenteel nog werkzaam. Hier heb ik het erg naar mij zin. Momenteel leer ik hier echter niet zo veel. Het team is jong en daardoor kan er nog veel aangeleerd worden. Echter heb ik wel door waarom ik de horeca uit wil. De horeca zal altijd blijven variëren in het personeel. Elke maand zijn er weer nieuwe werknemers die moet worden ingewerkt. En inwerken kost gewoon 3 jaar ervaring. Hierdoor zal je altijd mensen opnieuw en opnieuw moeten inwerken. Ik wil gewoon in een team werken waar iedereen net zoveel kan en iedereen net zo gemotiveerd is. Met de zelfde diploma´s en de zelfde wensen. Dit ga ik in de horeca zelf nooit vinden. Dit gaat mij nooit voldoening geven.
Bij Van der valk heb ik vooral geleerd hoe ik om moet gaan met het ´32uur in de week´ werken. Dat valt nogal zwaar als je nog maar 16 bent. Hier heb ik vooral geleerd wat werken in de horeca nou echt betekend. Ik ben van mening dat je eerste jaar full-time in de horeca maar beter bij een Van der Valk hotel kan zijn. Hier leer je echt om te bikkelen. Elk horeca bedrijf valt hierna mee qua de zwaarte in het werk. Ik wil niet zeggen dat het makkelijker word. Maar er word je gewoon heel goed geleerd alles te kunnen combineren, en om creatief te zijn in je oplossingen.
Bij Mercure hotel heb ik vooral geleerd om zelfstandig te werken. Hiervan heb ik geleerd hoe ik mijn eigen problemen en problemen in het bedrijf kan oplossen op korte termijn. Verder is mijn beeld van mercure eerlijk gezegd niet zo goed. Ik ben hier niet prettig weggegaan. Het bedrijf bedankte me niet eens voor mijn inzet in het afgelopen jaar. En ik heb daar nogal wat verandering teweeg proberen te brengen. Maar mijn conclusie... Iedereen is vastgeroest bij Mercure hotel Zwolle. Het personeel werkt er al zo lang dat verandering niet mogelijk is. Ze doen het al 30 jaar zo, dus we doen het nog steeds zo. Verschrikkelijk irritant om mee te werken. Hiervan heb ik geleerd dat dit bedrijf alleen maar werkt voor zakelijke gasten die niks geven om hoe het personeel met ze omgaat. Want hoe sommig personeel omging met gasten. Dat kan echt niet.
Bij Princess hotel Epe ben ik momenteel nog werkzaam. Hier heb ik het erg naar mij zin. Momenteel leer ik hier echter niet zo veel. Het team is jong en daardoor kan er nog veel aangeleerd worden. Echter heb ik wel door waarom ik de horeca uit wil. De horeca zal altijd blijven variëren in het personeel. Elke maand zijn er weer nieuwe werknemers die moet worden ingewerkt. En inwerken kost gewoon 3 jaar ervaring. Hierdoor zal je altijd mensen opnieuw en opnieuw moeten inwerken. Ik wil gewoon in een team werken waar iedereen net zoveel kan en iedereen net zo gemotiveerd is. Met de zelfde diploma´s en de zelfde wensen. Dit ga ik in de horeca zelf nooit vinden. Dit gaat mij nooit voldoening geven.
vrijdag 23 december 2016
De Dikke Tinne PHE
Princess hotel in Epe heeft ook een ontzettend gezellige bar. Genaamd ´De Dikke Tinne´. Deze bar is s´avonds vanaf 8 u geopend voor een gezellig drankje en zit direct naast ons bowlingcentrum. Dit sluit natuurlijk ontzettend goed aan omdat de gasten altijd wel een lekker drankje willen doen na en tijdens het bowlen. In onze bar staat meestal onze barvrouw Lara. Af en toe hebben we wat besloten feesten die in de bar worden gehouden. Hier sta ik dan ook wel is op. Dit is erg leuk en biedt ook afwisseling tijdens het werk.
Toen ik afgelopen zomer bij Princess hotel begon hoorde ik dat de bar de dikke tinne heet. Ik zei tegen mijn leidinggevende;;´ Wat grappig, het is vandaag het Dikke Tinne festival!´. Niemand wist blijkbaar waarover ik het had. Dus zo ging ik is haarfijn voor mijn collega´s uitzoeken wat het nou precies inhield. Het is toch een super goed idee om zo´n evenement te koppelen aan je bar?
De Dikke Tinne, ook wel bekend onder de naam St. Lucia was een kasteel in Hattem. Dit kasteel was eigendom van de hertog van Gelre. In 1404 werd er voor hem een kasteel gebouwd met muren van 7 meter dik. Dit werd gebouwd op het Tinneplein. Dit zijn de dikste kasteelmuren van heel Nederland. In 1580 kwam het kasteel in handen van de Spanjaarden, maar het volk verdreef hun. Later werd het kasteel opgenomen door de stad die het kasteel sloopten en maar 1 deel lieten staan. Hier zit nu het restaurant ´Het Spookhuis´ gevestigd. De contouren van dit kasteel zijn nog steeds zichtbaar.
Hieraan heeft Hattem een speciale monumenten dag aan gekoppeld. Een echte feestdag in Hattem waar elke keer masaal mensen op af komen. Nu het idee om dit aan elkaar te koppelen. Hier ga ik nog nader over vergaderen met het andere personeel om te kijken of dit mogelijk kan zijn.
Toen ik afgelopen zomer bij Princess hotel begon hoorde ik dat de bar de dikke tinne heet. Ik zei tegen mijn leidinggevende;;´ Wat grappig, het is vandaag het Dikke Tinne festival!´. Niemand wist blijkbaar waarover ik het had. Dus zo ging ik is haarfijn voor mijn collega´s uitzoeken wat het nou precies inhield. Het is toch een super goed idee om zo´n evenement te koppelen aan je bar?
De Dikke Tinne, ook wel bekend onder de naam St. Lucia was een kasteel in Hattem. Dit kasteel was eigendom van de hertog van Gelre. In 1404 werd er voor hem een kasteel gebouwd met muren van 7 meter dik. Dit werd gebouwd op het Tinneplein. Dit zijn de dikste kasteelmuren van heel Nederland. In 1580 kwam het kasteel in handen van de Spanjaarden, maar het volk verdreef hun. Later werd het kasteel opgenomen door de stad die het kasteel sloopten en maar 1 deel lieten staan. Hier zit nu het restaurant ´Het Spookhuis´ gevestigd. De contouren van dit kasteel zijn nog steeds zichtbaar.
Hieraan heeft Hattem een speciale monumenten dag aan gekoppeld. Een echte feestdag in Hattem waar elke keer masaal mensen op af komen. Nu het idee om dit aan elkaar te koppelen. Hier ga ik nog nader over vergaderen met het andere personeel om te kijken of dit mogelijk kan zijn.
donderdag 15 december 2016
Het kaas dessert.
Bij Princess hotel in Epe hebben we op de dessertkaart een kaasplateau staan. Hierop staan verschillende Hollandse kazen waar ik graag meer over zou willen weten.
De kazen die erop staan zijn :
- Petit Doruvael
- Nederblauw 60+
- Rotterdamse oude 48+
- Alphenaer geitenbrie fenegriek walnoot
hierbij word geserveerd; vijgencompote en kletzenbrood.
Petit Doruvael / Zachte kaas / Utrecht
Wordt gemaakt door de familie Vlooswijk uit Montfoort en is gemaakt van gepasteuriseerde melk. De kaas wordt gemaakt met een hoog vochtgehalte en daarna gewassen met corine bacterieën gerijpt in een ruimte van 15 graden en 99% luchtvochtigheid. Het eindresultaat is een gewassen korstkaas met een bekende delicate smaak en neigt naar een trappist achtige kaas. De naam komt van ´DOor RUilverkaveling VAn Elders´.
Nederblauw 60+ / Blauwaderkaas / Noord-Brabant.
Gemaakt door het Brabantse familiebedrijf die zich gespecialiseerd heeft in het bereiden van biologische kazen en innovatieve specialiteiten. Gemaakt van gepasteuriseerde melk en extra romig door de toegevoegde room op het einde.
Rotterdamse oude 48+ / oud / Rotterdam
De kaas is ontstaan doordat er een aantal zakenmensen in het stadion van Rotterdam zaten en dat ze eigenlijk werden gedwongen om Amsterdamse kaas te eten omdat er geen Rotterdamse was. Ze voelde er niks voor om Amsterdamse kaas te eten. En zijn toen de Rotterdamse kazen gaan produceren. De kaas is minimaal 50 weken op hout gerijpt. Er zitten kleine zoutkristallen in die smelten op de tong.
Alphenaer geitenbrie fenegriek walnoot / Geitenbrie / Brabant.
Een geitenbrie waarbij fenegriek zaden en natuurlijk walnoten aroma aan is toegevoegd. Deze kaas komt al uit de middeleeuwen en is met de jaren alleen maar lekkerder geworden. In die tijd was Brabant rijk en welvarend en vonden ze dat je van alles extra moest kunnen genieten. Alphen ligt vlak bij de Belgische grens en die dropje is alleen bekend van deze heerlijke kazen!
De kazen die erop staan zijn :
- Petit Doruvael
- Nederblauw 60+
- Rotterdamse oude 48+
- Alphenaer geitenbrie fenegriek walnoot
hierbij word geserveerd; vijgencompote en kletzenbrood.
Petit Doruvael / Zachte kaas / Utrecht
Wordt gemaakt door de familie Vlooswijk uit Montfoort en is gemaakt van gepasteuriseerde melk. De kaas wordt gemaakt met een hoog vochtgehalte en daarna gewassen met corine bacterieën gerijpt in een ruimte van 15 graden en 99% luchtvochtigheid. Het eindresultaat is een gewassen korstkaas met een bekende delicate smaak en neigt naar een trappist achtige kaas. De naam komt van ´DOor RUilverkaveling VAn Elders´.
Nederblauw 60+ / Blauwaderkaas / Noord-Brabant.
Gemaakt door het Brabantse familiebedrijf die zich gespecialiseerd heeft in het bereiden van biologische kazen en innovatieve specialiteiten. Gemaakt van gepasteuriseerde melk en extra romig door de toegevoegde room op het einde.
Rotterdamse oude 48+ / oud / Rotterdam
De kaas is ontstaan doordat er een aantal zakenmensen in het stadion van Rotterdam zaten en dat ze eigenlijk werden gedwongen om Amsterdamse kaas te eten omdat er geen Rotterdamse was. Ze voelde er niks voor om Amsterdamse kaas te eten. En zijn toen de Rotterdamse kazen gaan produceren. De kaas is minimaal 50 weken op hout gerijpt. Er zitten kleine zoutkristallen in die smelten op de tong.
Alphenaer geitenbrie fenegriek walnoot / Geitenbrie / Brabant.
Een geitenbrie waarbij fenegriek zaden en natuurlijk walnoten aroma aan is toegevoegd. Deze kaas komt al uit de middeleeuwen en is met de jaren alleen maar lekkerder geworden. In die tijd was Brabant rijk en welvarend en vonden ze dat je van alles extra moest kunnen genieten. Alphen ligt vlak bij de Belgische grens en die dropje is alleen bekend van deze heerlijke kazen!
woensdag 7 december 2016
Speciale Wijnkaart @PHE
Naast onze wijnkaart met de wijnen die we per glas schenken, ook wel de huiswijnen genoemd hebben wij ook nog een uitgebreidere wijnkaart. Deze wijnen worden niet vaak gekozen omdat ze duurder zijn en iets complexer in smaak. Ik denk dat de vraag naar deze wijnen niet aanwezig is bij ons op het bedrijf. Ontzettend zonde natuurlijk want er zitten een hoop lekkere tussen...
We hebben vijf rode wijnen op onze uitgebreide wijnkaart verdeeld in 3 categorieën ; Fris & elegant, vol & rond , Krachtig.
We hebben vijf rode wijnen op onze uitgebreide wijnkaart verdeeld in 3 categorieën ; Fris & elegant, vol & rond , Krachtig.
Wijnkaarten bij de Smaakmakers.
Bij restaurant de Smaakmakers hebben we twee verschillende soorten wijnkaarten. Namelijk 1 wijnkaart waarbij we alles per glas & fles schenken en een wijnkaart waar de wijnen alleen per fles zijn te bestellen.
Meestal worden de wijnen van de huiswijnen kaart besteld, dat is de wijnkaart waarbij alles per glas is te bestellen. We hebben op deze kaart heel veel keuze omdat alle wijnen open zijn kunnen we de gast ook even laten proeven.
Ik geef zelf niet zo vaak de wijnkaart standaard, alleen als gasten er om vragen. Dat komt omdat ik het zelf heel erg leuk vind om de wijnen mondeling toe te lichten en om voor te laten proeven.
We hebben 4 Witte wijnen open. Waaronder :
L´impossible Sauvignon Blanc ;
- Herkomst : Frankrijk
Vicente Gandia - Nebla, Verdejo ;
- Herkomst : Spanje
Laroche - Chardonnay Oaked ;
- Herkomst : Frankrijk
Sankt Amadeus - Liebfraumilch
- Herkomst : Duitsland
________________________________________________
We hebben 3 rode wijnen open. Waaronder:
L´impossible Merlot
- Herkomst: Frankrijk
Urmeneta - Cabernet Sauvignon
- Herkomst : Chili
Luigi Bosca - Finca la Linda, Malbec
- Herkomst: Argentinië
________________________________________________
We hebben 1 rose open namelijk:
L´impossible Grenache Rosé
- Herkomst : Frankrijk
________________________________________________
Door ons grote aanbod aan open wijnen verkopen we ontzettend veel wijn. De drempel ligt vele male lager dan als je wijnen per fles verkoopt. Natuurlijk is het in verhouding altijd voordeliger om een fles te kopen als gast. Maar gasten zijn altijd bang dat ze hem niet op gaan krijgen. Al zien wij in de praktijk dat die fles toch wel degelijk snel leeg gaat!
Meestal worden de wijnen van de huiswijnen kaart besteld, dat is de wijnkaart waarbij alles per glas is te bestellen. We hebben op deze kaart heel veel keuze omdat alle wijnen open zijn kunnen we de gast ook even laten proeven.
Ik geef zelf niet zo vaak de wijnkaart standaard, alleen als gasten er om vragen. Dat komt omdat ik het zelf heel erg leuk vind om de wijnen mondeling toe te lichten en om voor te laten proeven.
We hebben 4 Witte wijnen open. Waaronder :
L´impossible Sauvignon Blanc ;
- Herkomst : Frankrijk
Vicente Gandia - Nebla, Verdejo ;
- Herkomst : Spanje
Laroche - Chardonnay Oaked ;
- Herkomst : Frankrijk
Sankt Amadeus - Liebfraumilch
- Herkomst : Duitsland
________________________________________________
We hebben 3 rode wijnen open. Waaronder:
L´impossible Merlot
- Herkomst: Frankrijk
Urmeneta - Cabernet Sauvignon
- Herkomst : Chili
Luigi Bosca - Finca la Linda, Malbec
- Herkomst: Argentinië
________________________________________________
We hebben 1 rose open namelijk:
L´impossible Grenache Rosé
- Herkomst : Frankrijk
________________________________________________
Door ons grote aanbod aan open wijnen verkopen we ontzettend veel wijn. De drempel ligt vele male lager dan als je wijnen per fles verkoopt. Natuurlijk is het in verhouding altijd voordeliger om een fles te kopen als gast. Maar gasten zijn altijd bang dat ze hem niet op gaan krijgen. Al zien wij in de praktijk dat die fles toch wel degelijk snel leeg gaat!
maandag 5 december 2016
L'Impossible, Chardonnay
Mijn favoriete wijn op het werk is de :
L'Impossible, Chardonnay
Ik wou me er graag meer in verdiepen daarom ga ik alle wijnspecificaties uitwerken, ook wel de vinificatie genoemd.
Wit / Frankrijk / Languedoc / 2015
Soort: Wit-vol & zacht
Wijntype: Wit
Jaar: 2015
Smaak: Bleekgeel van kleur, met tonen van honing, bloemen en citrus en appels. Een heel erg toegankelijke smaak.
Combinatie: Schaal schelpdieren / vis / kalfsvlees / varkensvlees / gevogelte / romige witte schimmelkazen / als borrel.
Druivenras: Chardonnay
Land: Frankrijk
Streek: Languedoc
Alcohol: 13%
Serveren: 10 t/m 12 graden
Dineren bij de Smaakmakers.
Het restaurant bij Princess hotel Epe heet restaurant de Smaakmakers, bij alle aangesloten Princess hotels heten alle restaurants het zelfde.
Het restaurant hoort natuurlijk bij het hotel, maar is ook een begrip op zich. Ik denk dat wel 80% van de gasten in ons restaurant hotelgast is, de andere 20% zijn gasten van buitenaf. Voor een hotel vind ik dat er best wel veel gasten van buitenaf komen. Mede dit komt door de verschillende restaurant acties waar wij ons bij hebben aangesloten. Onder andere de Albert Hein actie, en de Jumbo actie. Hierdoor krijgen wij best wel veel aanloop van gasten die normaal nooit in ons restaurant zouden komen.
Bij Princess hotels hebben we dan ook bij elk restaurant de zelfde menukaart en natuurlijk ook de zelfde opzet van de kaart. Wij werken in 3 verschillende categorieën namelijk: lekker, heerlijke en culinaire gerechten. Bij de lekkere categorie staan de beginprijzen. Het is een soort van upgrade naar je eigen prijsklasse niveau kaart. Omdat je bij het heerlijke gedeelte 2,50 euro moet bij betalen en bij het culinaire betaal je 5,00 euro bij. Zo is een start menu voor-hoofd-na dus 27,50 euro en kan dit oplopen tot 42,50 per persoon. Daarnaast is er nog genoeg bij te bestellen zoals bijvoorbeeld frietjes of rozenvalaardappelen bij het hoofdgerecht. Onze kaart is er voor gemaakt dat je lekker uit eten kan voor weinig geld, maar je kan het altijd upgraden naar je eigen wensen. Ik denk dat onze kaart heel goed werkt, omdat zo iedereen zelf kan bepalen wat hij of zij graag wilt eten.
Bekijk de kaart: /dinerkaart Princess Epe
Het restaurant hoort natuurlijk bij het hotel, maar is ook een begrip op zich. Ik denk dat wel 80% van de gasten in ons restaurant hotelgast is, de andere 20% zijn gasten van buitenaf. Voor een hotel vind ik dat er best wel veel gasten van buitenaf komen. Mede dit komt door de verschillende restaurant acties waar wij ons bij hebben aangesloten. Onder andere de Albert Hein actie, en de Jumbo actie. Hierdoor krijgen wij best wel veel aanloop van gasten die normaal nooit in ons restaurant zouden komen.
Bij Princess hotels hebben we dan ook bij elk restaurant de zelfde menukaart en natuurlijk ook de zelfde opzet van de kaart. Wij werken in 3 verschillende categorieën namelijk: lekker, heerlijke en culinaire gerechten. Bij de lekkere categorie staan de beginprijzen. Het is een soort van upgrade naar je eigen prijsklasse niveau kaart. Omdat je bij het heerlijke gedeelte 2,50 euro moet bij betalen en bij het culinaire betaal je 5,00 euro bij. Zo is een start menu voor-hoofd-na dus 27,50 euro en kan dit oplopen tot 42,50 per persoon. Daarnaast is er nog genoeg bij te bestellen zoals bijvoorbeeld frietjes of rozenvalaardappelen bij het hoofdgerecht. Onze kaart is er voor gemaakt dat je lekker uit eten kan voor weinig geld, maar je kan het altijd upgraden naar je eigen wensen. Ik denk dat onze kaart heel goed werkt, omdat zo iedereen zelf kan bepalen wat hij of zij graag wilt eten.
Bekijk de kaart: /dinerkaart Princess Epe
donderdag 10 november 2016
Klachten, wat nu?
Hoe gaan we om met klachten?
* Waarom krijgen we klachten?
- De verwachting van de gast komt niet overeen met de werkelijkheid, de gast is teleurgesteld.
* Vinden mensen het fijn of makkelijk om te klagen?
-Doorgaans ervaren mensen een drempel om te klagen, en om zich te uiten over hun teleurstelling. Ze willen de sfeer niet verpesten, ze voelen zich schuldig naar hun gezelschap ect.
* Waarom is een klacht een kans?
- Als gasten niets zeggen kunnen wij er ook niets mee en weten wij niet waar het fout is gegaan. We kunnen leren van de ervaringen van een gast en daarom is het een kans.
* Wat kan jij doen bij een klacht?
- We nemen een klacht serieus omdat het een kans is. Bedank de gast voor het delen van zijn onvrede.
Klagen is GEK.
G= Gelijk geven in het gevoel van de gast en pas hier emotie toe
E= Excuses aanbieden
K= Klacht oplossen
Aandachtspunten
- Zeg nooit; Ja, maar...
- Geef nooit de schuld aan je collega´s
- Voorkom bagatelliseren
Bonus tips
- Maak oogcontact
- Glimlach
- HOME
- Matrix
* Waarom krijgen we klachten?
- De verwachting van de gast komt niet overeen met de werkelijkheid, de gast is teleurgesteld.
* Vinden mensen het fijn of makkelijk om te klagen?
-Doorgaans ervaren mensen een drempel om te klagen, en om zich te uiten over hun teleurstelling. Ze willen de sfeer niet verpesten, ze voelen zich schuldig naar hun gezelschap ect.
* Waarom is een klacht een kans?
- Als gasten niets zeggen kunnen wij er ook niets mee en weten wij niet waar het fout is gegaan. We kunnen leren van de ervaringen van een gast en daarom is het een kans.
* Wat kan jij doen bij een klacht?
- We nemen een klacht serieus omdat het een kans is. Bedank de gast voor het delen van zijn onvrede.
Klagen is GEK.
G= Gelijk geven in het gevoel van de gast en pas hier emotie toe
E= Excuses aanbieden
K= Klacht oplossen
Aandachtspunten
- Zeg nooit; Ja, maar...
- Geef nooit de schuld aan je collega´s
- Voorkom bagatelliseren
Bonus tips
- Maak oogcontact
- Glimlach
- HOME
- Matrix
HOME gastvrijheid programma F&B
Bij de F&B hebben wij een vaste procedure om met gasten om te gaan. In onderstaande tekst ga ik dit piekfijn uitleggen.
Ontvangst
* Glimlach en neem initiatief in de begroeting van de gast
* Verwelkom de gast, vraag wat je kan betekenen voor de gast
* Is er een reservering voor u gemaakt? Onder welke naam?
´ Mag ik u voorgaan naar de tafel meneer ... ?´
* Begeleid de gast naar de tafel. Heeft de gast een tafelvoorkeur?
* Vertel wat je gaat doen.
´ Ik kom zo bij u met de kaart´
Kaart presenteren
* Kaart vasthouden en open presenteren
* concept uitleggen
* upsel moment toepassen
* Afhankelijk van het aperitief, wilt u de wijnkaart nog zien?
* Water aanbevelen
* Stel je altijd voor aan tafel
Tijdens verblijf
* Blijf in de buurt van de tafel
* Blijf om je heen kijken, wil er iemand aandacht?
* Zorg ervoor dat de glazen gevuld zijn voor de volgende gang
* Tevredenheidscheck, is alles naar wens?
* Pas de juiste etiquette toe
* Is de wachttijd langer? Informeer de gast
Dessert
* Kaart brengen. ( niet vragen)
* geen dessert? vraag alternatief
Vertrek
* Bij positieve feedback vraag naar wat er goed ging
* Bij negatief vraag wat er mis ging en toon emotie.
Ontvangst
* Glimlach en neem initiatief in de begroeting van de gast
* Verwelkom de gast, vraag wat je kan betekenen voor de gast
* Is er een reservering voor u gemaakt? Onder welke naam?
´ Mag ik u voorgaan naar de tafel meneer ... ?´
* Begeleid de gast naar de tafel. Heeft de gast een tafelvoorkeur?
* Vertel wat je gaat doen.
´ Ik kom zo bij u met de kaart´
Kaart presenteren
* Kaart vasthouden en open presenteren
* concept uitleggen
* upsel moment toepassen
* Afhankelijk van het aperitief, wilt u de wijnkaart nog zien?
* Water aanbevelen
* Stel je altijd voor aan tafel
Tijdens verblijf
* Blijf in de buurt van de tafel
* Blijf om je heen kijken, wil er iemand aandacht?
* Zorg ervoor dat de glazen gevuld zijn voor de volgende gang
* Tevredenheidscheck, is alles naar wens?
* Pas de juiste etiquette toe
* Is de wachttijd langer? Informeer de gast
Dessert
* Kaart brengen. ( niet vragen)
* geen dessert? vraag alternatief
Vertrek
* Bij positieve feedback vraag naar wat er goed ging
* Bij negatief vraag wat er mis ging en toon emotie.
Upsell programma
Bij PHC hebben we sinds kort een upsell programma voor alle aangesloten hotels. Het doel hiervan is om werknemers te stimuleren net dat beetje extra te verkopen. Daarvoor worden 4 producten geselecteerd waarvan de bediening extra kan upsellen. Ook gebruiken ze dit systeem bij de receptie. Daar kunnen ze bijvoorbeeld een kamer upgrade upsellen.
Bij de bediening hebben we 4 producten die we extra kunnen upsellen namelijk: bitterballen, gebak, frietjes en broodmandjes. De bedoeling is dat we het extra verkopen, dus als gasten er om vragen telt het niet mee. De kunst ervan is gasten niet te veel te vertellen.
Voorbeeld upselling:
Ik breng gasten de kaart in het restaurant en leg de kaart uit. Daarbij vertel ik niet dat er bij de hoofdgerechten geen frietjes zitten. Ik vraag wat gasten willen drinken en of ze misschien niet tijdens het uitkiezen van de gerechten al vast wat brood willen. Mochten ze dit wel willen is dit al 1 upsel punt. Zodra ik de drankjes heb gebracht neem ik de gerechten op. Mochten ze niet al hebben gevraagd om frietjes leg ik de gasten uit wat er allemaal bij het gerecht komt en wat niet. Dan vraag ik; had u er dan ook wat frietjes bij gewild? Meestal willen gasten dit wel en is er weer een upsel punt bij.
Dit upsell programma werkt in teams in het bedrijf. Dus je kunt als team winnen, en ook als individu en ook als hotel. Welk hotel verkoopt het best? En welk team is het meest gemotiveerd?
Natuurlijk zit er ook een winnende kant aan dit programma, namelijk al je punten worden opgeteld in een interactief programma via de computer. Hierop kun je zien hoeveel punten je hebt en kun je deze uitgeven aan verschillende dingen. Je kan bijvoorbeeld je punten verzilveren in een etentje of in een hotel overnachting. Dit motiveert heel erg en hierdoor word er meer verkocht. Het programma is nog te kort bezig om te kunnen zeggen hoeveel procent meer omzet dit oplevert. Maar het is in ieder geval erg leuk en motiverend om te doen.
Mijn ervaring met dit programma is erg goed. Op dit moment sta ik boven aan, misschien niet helemaal eerlijk omdat ik gewoon vaak op de werkvloer ben. Maar in verhouding upsell ik gewoon meer. Ik heb er tijd voor en vind het motiverend om te doen.
Hier kunnen andere bedrijven nog wat van leren!
Bij de bediening hebben we 4 producten die we extra kunnen upsellen namelijk: bitterballen, gebak, frietjes en broodmandjes. De bedoeling is dat we het extra verkopen, dus als gasten er om vragen telt het niet mee. De kunst ervan is gasten niet te veel te vertellen.
Voorbeeld upselling:
Ik breng gasten de kaart in het restaurant en leg de kaart uit. Daarbij vertel ik niet dat er bij de hoofdgerechten geen frietjes zitten. Ik vraag wat gasten willen drinken en of ze misschien niet tijdens het uitkiezen van de gerechten al vast wat brood willen. Mochten ze dit wel willen is dit al 1 upsel punt. Zodra ik de drankjes heb gebracht neem ik de gerechten op. Mochten ze niet al hebben gevraagd om frietjes leg ik de gasten uit wat er allemaal bij het gerecht komt en wat niet. Dan vraag ik; had u er dan ook wat frietjes bij gewild? Meestal willen gasten dit wel en is er weer een upsel punt bij.
Dit upsell programma werkt in teams in het bedrijf. Dus je kunt als team winnen, en ook als individu en ook als hotel. Welk hotel verkoopt het best? En welk team is het meest gemotiveerd?
Natuurlijk zit er ook een winnende kant aan dit programma, namelijk al je punten worden opgeteld in een interactief programma via de computer. Hierop kun je zien hoeveel punten je hebt en kun je deze uitgeven aan verschillende dingen. Je kan bijvoorbeeld je punten verzilveren in een etentje of in een hotel overnachting. Dit motiveert heel erg en hierdoor word er meer verkocht. Het programma is nog te kort bezig om te kunnen zeggen hoeveel procent meer omzet dit oplevert. Maar het is in ieder geval erg leuk en motiverend om te doen.
Mijn ervaring met dit programma is erg goed. Op dit moment sta ik boven aan, misschien niet helemaal eerlijk omdat ik gewoon vaak op de werkvloer ben. Maar in verhouding upsell ik gewoon meer. Ik heb er tijd voor en vind het motiverend om te doen.
Hier kunnen andere bedrijven nog wat van leren!
Home Matrix
Wij gebruiken bij PHC de HOME Matrix. Dit is een schema waar wij in kunnen vinden hoe we situaties aan kunnen pakken. Van klachten tot juist leuke gebeurtenissen.
Dit is erg handig bijvoorbeeld wat kun je doen als een gast jarig is? Dan kun je ze iets laten trekken uit de Princess snoep automaat, en vers fruit op de kamer, fles wijn op kamer, ontbijt op bed en gratis faciliteiten geven.
Klachten voorbeeld: een slachtoffer van diefstal, Iets uit de princess snoep automaat, ontstress thee set, en een slaapmasker.
Het is een klein stukje service waardoor de gast weer een glimlach op zijn/haar gezicht krijgt.
Geschiedenis Princess Hotels.
Hoe het begon.
In 2007 heeft vastgoed onderneming Annexum zes Golden Tulip Hotels in Nederland gekocht. In julie 2014 is de overstap gemaakt naar een eigen hotelmerk, Princess Hotel Collection. Dit hotelmerk wordt door onze eigen organisatie ontwikkeld en in de markt gezet.
Aangesloten hotels.
PH Loosdrecht-Amsterdam
PH Amsersfoort
PH Epe
PH Beekbergen
PH de wipselberg
PH victoria
3 hotels met een franchise contract.
PH Dorhout Mees
PH Oostergoo
PH Bergfrieden
De organisatiestructuur.
De Ouborg Groep is eigenaar van het merk Princess, bekend van de huishoudelijke apparaten. De Ouberg Groep en Princess Hotel Collection hebben een samenwerkingsovereenkomst. Wij gebruiken de naam Princess vanwege de naambekendheid en het grote netwerk van het merk. PHC kent geen hoofdkantoor maar heeft een aantal afdelingen gecentraliseerd. Het commerciële team, waaronder het centrale booking office, bevindt zich in PH Victoria in Hoenderloo, waar alle aanvragen worden behandeld. Het complete Financiële team werkt vanuit PH Amersfoort.
In 2007 heeft vastgoed onderneming Annexum zes Golden Tulip Hotels in Nederland gekocht. In julie 2014 is de overstap gemaakt naar een eigen hotelmerk, Princess Hotel Collection. Dit hotelmerk wordt door onze eigen organisatie ontwikkeld en in de markt gezet.
Aangesloten hotels.
PH Loosdrecht-Amsterdam
PH Amsersfoort
PH Epe
PH Beekbergen
PH de wipselberg
PH victoria
3 hotels met een franchise contract.
PH Dorhout Mees
PH Oostergoo
PH Bergfrieden
De organisatiestructuur.
De Ouborg Groep is eigenaar van het merk Princess, bekend van de huishoudelijke apparaten. De Ouberg Groep en Princess Hotel Collection hebben een samenwerkingsovereenkomst. Wij gebruiken de naam Princess vanwege de naambekendheid en het grote netwerk van het merk. PHC kent geen hoofdkantoor maar heeft een aantal afdelingen gecentraliseerd. Het commerciële team, waaronder het centrale booking office, bevindt zich in PH Victoria in Hoenderloo, waar alle aanvragen worden behandeld. Het complete Financiële team werkt vanuit PH Amersfoort.
woensdag 14 september 2016
Home cursus
Afgelopen weekend heb ik de HOME cursus gevolgd van Princess Hotel Collection. Dit is het handboek voor het gastvrijheidsprogramma.
Deze cursus was in Princess Hotel Amersfoort. Dit was erg leuk omdat ik het wel interessant vond om een ander Princess hotel ook te zien. Het begon om 9:30 s´ochtends en ik en mijn 3 andere collega´s die deze cursus ook deden waren natuurlijk ruim optijd. We werden ontvangen met een lekker bakje koffie, en toen kon de dag beginnen !
De cursus ging vooral over hoe de organisatie structuur tot stand is gekomen en hoe Princess hotel collection van zijn gasten zijn ambassadeurs maakt.
De MISSIE: Wij zijn een professioneel team dat door een onderscheidende HOME gastvrijheid van iedere gast een ambassadeur maakt!
Dit willen de bedenkers en het management van Princess hotel Collection bereiken. Home staat natuurlijk ergens voor. Om te weten waarvoor zouden we het even moeten ontleden.
HO: Hoffelijke omgangsvormen
M: meer vragen
E: Emotie
Wij willen ons graag onderscheiden en een 9+ organisatie worden.
HO: wij begroeten elke gast met een glimlach
- Wij bieden overal hulp en oplossingen
- Wij zijn elegant in ons taalgebruik.
dit zijn enkele voorbeelden.
M: Hoe was u reis?
Heeft u goed geslapen?
E: Wat fijn dat u voor PHC kiest!
klacht: wat vervelend voor u !
kortom, een korte uitleg van het home gastvrijheidsprogramma.
Deze cursus was in Princess Hotel Amersfoort. Dit was erg leuk omdat ik het wel interessant vond om een ander Princess hotel ook te zien. Het begon om 9:30 s´ochtends en ik en mijn 3 andere collega´s die deze cursus ook deden waren natuurlijk ruim optijd. We werden ontvangen met een lekker bakje koffie, en toen kon de dag beginnen !
De cursus ging vooral over hoe de organisatie structuur tot stand is gekomen en hoe Princess hotel collection van zijn gasten zijn ambassadeurs maakt.
De MISSIE: Wij zijn een professioneel team dat door een onderscheidende HOME gastvrijheid van iedere gast een ambassadeur maakt!
Dit willen de bedenkers en het management van Princess hotel Collection bereiken. Home staat natuurlijk ergens voor. Om te weten waarvoor zouden we het even moeten ontleden.
HO: Hoffelijke omgangsvormen
M: meer vragen
E: Emotie
Wij willen ons graag onderscheiden en een 9+ organisatie worden.
HO: wij begroeten elke gast met een glimlach
- Wij bieden overal hulp en oplossingen
- Wij zijn elegant in ons taalgebruik.
dit zijn enkele voorbeelden.
M: Hoe was u reis?
Heeft u goed geslapen?
E: Wat fijn dat u voor PHC kiest!
klacht: wat vervelend voor u !
kortom, een korte uitleg van het home gastvrijheidsprogramma.
De eerste week bij Princess hotel in Epe.
De eerste 2 weken zitten er al weer op van het 3e leerjaar. Het 3e leerbedrijf en daarmee ook het laatste jaar van de opleiding HCEM.
Ik viel gelijk met de neus in de boter, wat een drukke weken zeg! het was wel weer even wennen natuurlijk aan een andere werkplek met nieuwe collega´s. Maar het was gelijk ook ontzettend druk, zo druk hadden ze het in tijden niet gehad dus dat begon gelijk lekker. Misschien zelfs wel fijn zo ben ik gelijk goed in het werk gekomen.
Mijn beeld van het hotel is wel verander. Misschien komt dat ook wel doordat het nu zo druk is en is dat maar tijdelijk. Ik vind het werk best wel zwaar omdat de werkdagen gewoon lang zijn en ik soms een dag meer werk. Dit moet ik zelf ook snel aan gaan pakken want ik ga hier straks stuk om. Ik ervaar geen gevoel meer van rust als ik vrij ben, misschien ook omdat ik nog echt weinig vrije dagen heb gehad. Ik voel me een beetje de sinasappel die word uitgeperst. Dus dat gaan we zo snel mogelijk bespreken.
Verder ben ik erg blij met mijn nieuwe collega´s, en erg leuk en gezellig team! Of ik aankomend jaar nog iets ga leren weet ik niet. Ik ben gewoon blij als ik het heb afgerond zodat ik verder kan gaan. Ik zie het als een tijdelijk jaar.
Ik viel gelijk met de neus in de boter, wat een drukke weken zeg! het was wel weer even wennen natuurlijk aan een andere werkplek met nieuwe collega´s. Maar het was gelijk ook ontzettend druk, zo druk hadden ze het in tijden niet gehad dus dat begon gelijk lekker. Misschien zelfs wel fijn zo ben ik gelijk goed in het werk gekomen.
Mijn beeld van het hotel is wel verander. Misschien komt dat ook wel doordat het nu zo druk is en is dat maar tijdelijk. Ik vind het werk best wel zwaar omdat de werkdagen gewoon lang zijn en ik soms een dag meer werk. Dit moet ik zelf ook snel aan gaan pakken want ik ga hier straks stuk om. Ik ervaar geen gevoel meer van rust als ik vrij ben, misschien ook omdat ik nog echt weinig vrije dagen heb gehad. Ik voel me een beetje de sinasappel die word uitgeperst. Dus dat gaan we zo snel mogelijk bespreken.
Verder ben ik erg blij met mijn nieuwe collega´s, en erg leuk en gezellig team! Of ik aankomend jaar nog iets ga leren weet ik niet. Ik ben gewoon blij als ik het heb afgerond zodat ik verder kan gaan. Ik zie het als een tijdelijk jaar.
maandag 8 augustus 2016
Een nieuwe baan!
1 september begin ik aan mijn laatste leerjaar van de opleiding Hotel-Congres- en Evenementen management. Ik ben blij dat het mijn laatste jaar is zodat ik hierna weer kan verder kijken met wat ik in de toekomst wil gaan doen.
1 september begin in mijn leerjaar bij Princess Hotel in Epe. Ik had hier gesolliciteerd en werd 2 maanden geleden aangenomen voor de functie ; leerling leidinggevende bediening. Ik heb heel erg zin om hier aan de slag te gaan en om mijn studie af te ronden.
Mijn beeld van het hotel is heel goed. Iedereen lijkt me erg aardig en het ziet er naar uit dat ik hier veel kan leren. Ik ga echt alles uit mijn laatste jaar halen!
Wat ik hierna wil gaan doen is nog redelijk vaag. Ik denk dat ik uit de horeca ga. Ik vind de horeca leuk, en ik ben er goed in. Maar ik haal mijn voldoening hier niet uit. Daarom ben ik opzoek naar een studie die echt bij mij past. Daar heb ik nog een jaar de tijd voor. Laten we eerst maar deze studie afronden!
Ik heb er heel veel zin in!
1 september begin in mijn leerjaar bij Princess Hotel in Epe. Ik had hier gesolliciteerd en werd 2 maanden geleden aangenomen voor de functie ; leerling leidinggevende bediening. Ik heb heel erg zin om hier aan de slag te gaan en om mijn studie af te ronden.
Mijn beeld van het hotel is heel goed. Iedereen lijkt me erg aardig en het ziet er naar uit dat ik hier veel kan leren. Ik ga echt alles uit mijn laatste jaar halen!
Wat ik hierna wil gaan doen is nog redelijk vaag. Ik denk dat ik uit de horeca ga. Ik vind de horeca leuk, en ik ben er goed in. Maar ik haal mijn voldoening hier niet uit. Daarom ben ik opzoek naar een studie die echt bij mij past. Daar heb ik nog een jaar de tijd voor. Laten we eerst maar deze studie afronden!
Ik heb er heel veel zin in!
Laatste weken bij Mercure Hotel Zwolle.
De laatste 3 weken van mijn leerjaar bij Mercure Hotel Zwolle zijn aangebroken. Ik vind het heel jammer om weg te gaan maar het is ook een fijn gevoel om weer aan iets nieuws te beginnen.
Ik heb bij Mercure veel geleerd. Vooral het banqueting gedeelte, want dat kende ik nog niet. Ook heb ik geleerd om echt zelfstandig te werken en leiding te geven over mijn collega´s. Ik heb bij Mercure veel ruimte gekregen om dingen te leren die ik nog niet wist. Zo kon ik bij al mijn collega´s terecht voor vragen en om dingen te leren. Dat vond ik erg fijn, want je kan zoveel van elkaar leren als je ervoor open staat!
Of ik het werk echt ga missen weet ik niet. Ik heb het nu wel weer gezien eigenlijk. Een jaar is kort natuurlijk maar ik denk wel dat ik alles uit mijn leerjaar heb gehaald en dat ik niet nog veel meer zou kunnen bijleren bij Mercure. Het meeste ga ik mijn collega´s missen. Ik heb echt een hele leuke, gezellige en vooral leerzame tijd met hun gehad.
Ik ben erg dankbaar voor het afgelopen leerjaar bij Mercure, en ik zal het al mijn medestudenten aanbevelen omdat het een heel leuk educatief leerbedrijf is.
Ik heb bij Mercure veel geleerd. Vooral het banqueting gedeelte, want dat kende ik nog niet. Ook heb ik geleerd om echt zelfstandig te werken en leiding te geven over mijn collega´s. Ik heb bij Mercure veel ruimte gekregen om dingen te leren die ik nog niet wist. Zo kon ik bij al mijn collega´s terecht voor vragen en om dingen te leren. Dat vond ik erg fijn, want je kan zoveel van elkaar leren als je ervoor open staat!
Of ik het werk echt ga missen weet ik niet. Ik heb het nu wel weer gezien eigenlijk. Een jaar is kort natuurlijk maar ik denk wel dat ik alles uit mijn leerjaar heb gehaald en dat ik niet nog veel meer zou kunnen bijleren bij Mercure. Het meeste ga ik mijn collega´s missen. Ik heb echt een hele leuke, gezellige en vooral leerzame tijd met hun gehad.
Ik ben erg dankbaar voor het afgelopen leerjaar bij Mercure, en ik zal het al mijn medestudenten aanbevelen omdat het een heel leuk educatief leerbedrijf is.
donderdag 4 augustus 2016
Wijnspecificatie Chunky Red Double American Oak.
Dit is toch echt wel mijn favoriete wijn op het werk. Een heerlijke zinfandel waar ik de wijspecificaties van heb uitgewerkt.
Type wijn: Rood
Appellatie: I.G.T. Puglia
Wijnhuis: Mare Magnum
Wijnstreek: Puglia, deelt met Sicillië de tweede plaats qua wijnproductie in Italië. Hier is kwaliteit belangrijker dan kwantiteit.
Proefnotities: Donkere bessen, eikenhout, munt, vanille, cassis, chocolade, koffie en drop.
druivensoort: 100% Zinfandel
Bodem: kleibodem, zand
Serveertemperatuur: 16 tot 18 graden
Wijn/spijs advies: Stevige maaltijd, zoals rood vlees.
Het speciale aan deze wijn is dat de druivensoort oorspronkelijk uit Amerika komt, en zoals het etiket eruit ziet lijkt het een Amerikaanse wijn. Maar het is echt een Italiaanse wijn!
En héééééérlijk, echt een topper!
Wijn, bier & fris.
Bij mercure veranderd elk half jaar de wijnkaart. Kortgeleden is dat weer gebeurd. Samen met een collega hebben we alle wijnen geproefd en beoordeeld. En hebben we verschillende wijn-spijs combinaties besproken. Dit was erg leerzaam om te doen en erg leuk!
Hieronder zie je onze nieuwe wijnkaart.
Ik vind het persoonlijk heel erg leuk om gasten wijnadvies bij hun eten te geven. En om er een missie van te maken als een wijn iets minder goed verkoopt. Als je dan net die fles zinfandel verkoopt die je zo graag wilt verkopen is dat echt super leuk!
Dit is een kleine kaart van alle verschillende frisdranken en bieren die wij hebben. Dit varieerd ook vaak, aangezien we elke keer een andere speciaalbier op de tap hebben.
Zo presenteren wij de wijnen bij ons in het restaurant!
Zomer vd Valk vs Mercure
Een wereld van verschil om vorige zomer bij van der Valk hotel Zwolle te werken en nu deze zomer bij Mercure hotel. Wat me beter bevalt? Geen idee..
Ik vergelijk graag m´n ervaringen bij verschillende bedrijven met elkaar en dat ga ik in deze blog even samenvatten.
Toen ik vorig jaar mijn leerjaar bij van der Valk begon had ik al 3 jaar horeca ervaring waaronder ook terras lopen bij verschillende bedrijven. Bij van der valk is het de hele zomer topdrukte in het restaurant. van s´ochtends tot s´avonds. Het terras zit met elke zonneschijn bomvol en het was altijd onwijs hard werken en zweten op het terras. Iets wat ik opzich wel leuk vond. Maar 5 dagen in de week breekt je wel op. Daar in tegen is het bij mercure heel anders.
De hotelbezetting is prima, we zitten bijna elke dag helemaal vol. Maar in de F&B is het nogal wisselvallig. S´middags is er niet zoveel te doen omdat we geen lunchbuffetten hebben. Dat komt doordat de banqueting afdeling erg rustig is deze tijd in de vakantie.
s´avonds is het wel erg druk. Door alle buitenlandse gasten die bij ons een hapje komen eten. Ik denk dat we ongeveer 20% nederlandse gasten in huis hebben. De rest is Duits, Frans of Engels. Wel een gezellige boel!
Ik vergelijk graag m´n ervaringen bij verschillende bedrijven met elkaar en dat ga ik in deze blog even samenvatten.
Toen ik vorig jaar mijn leerjaar bij van der Valk begon had ik al 3 jaar horeca ervaring waaronder ook terras lopen bij verschillende bedrijven. Bij van der valk is het de hele zomer topdrukte in het restaurant. van s´ochtends tot s´avonds. Het terras zit met elke zonneschijn bomvol en het was altijd onwijs hard werken en zweten op het terras. Iets wat ik opzich wel leuk vond. Maar 5 dagen in de week breekt je wel op. Daar in tegen is het bij mercure heel anders.
De hotelbezetting is prima, we zitten bijna elke dag helemaal vol. Maar in de F&B is het nogal wisselvallig. S´middags is er niet zoveel te doen omdat we geen lunchbuffetten hebben. Dat komt doordat de banqueting afdeling erg rustig is deze tijd in de vakantie.
s´avonds is het wel erg druk. Door alle buitenlandse gasten die bij ons een hapje komen eten. Ik denk dat we ongeveer 20% nederlandse gasten in huis hebben. De rest is Duits, Frans of Engels. Wel een gezellige boel!
Abonneren op:
Posts (Atom)